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年夜飯圍爐，免不了要有一鍋熱騰騰的火鍋應景，但營養師提醒，美味的火鍋湯底可能造成身體沈重的負擔，尤其，傳統以肉類或海鮮為湯底的火鍋，油脂及鹽分都較高，想要吃的健康，建議改用帶有鮮甜味的蘋果、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、西洋芹、高麗菜等蔬果來熬煮高湯。

台北市衛生局今（16）日以「選對食物」及「天然食材」的概念，請來營養師和大廚示範健康年菜。

台北市立聯合醫院中興院區營養師石宛沛表示，不但火鍋湯底要慎選，拿來涮的火鍋肉片挑選也要注意，最好減少梅花豬、雪花牛等高脂火鍋肉片，改以雞肉、海鮮等低脂肉類為主。

石宛沛強調，相較於紅肉，白肉是理想的蛋白質來源，營養價值高，較容易咀嚼，脂肪少、膽固醇較低，不飽和脂肪酸較多，味道清淡，如果是有心血管疾病和想減重的民眾，則可選擇去皮的雞肉，燉雞湯撈去浮油再享用。

至於蔬菜則可以大吃特吃，不必忌口，營養師指出，火鍋食材可多選擇蔬菜類及海帶、菇類等，一方面可取代火鍋中油脂、鹽分含量高的火鍋餃類，避免過年期間蔬果攝取不足，更可以提高膳食纖維、維生素、礦物質及植物化學物質的攝取量，增加飽足感，避免熱量攝取過多。

故宮晶華主廚蔡世榮也提供幾點簡單做健康年菜的小訣竅，像利用少油、少鹽料理方式，把土雞搭配冬季特有桂圓一起燉煮，即兼具養生又美味；更可在選購的湯品中自行額外加入蔬菜以增加攝取量，例如佛跳牆可加入竹筍、蘿蔔等蔬菜，香味豐富，而湯頭不混濁且較清爽。

台北市衛生局強調，民眾在春節期間應維持「4少1高」的飲食原則，選擇少油、少鹽、少糖、少肉及高纖維的食物，此外，別忘記運動，動多少、吃多少，吃多少、動多少，才不會團圓人也圓。

（中央社華盛頓22日綜合外電報導）美國女子史托爾（Cindy Stowell）角逐美國老牌益智問答節目「危險境地」（Jeopardy！）創下6連勝風光紀錄，吸引全國關注，但她永遠無法在電視上看見節目播出了。

「紐約時報」（The New York Times）和法新社報導，這是因為史托爾8月和9月參加節目錄影時，就已是直腸癌四期患者，她必須服用止痛藥，還一度發燒，說話音量幾乎像是在呢喃。

史托爾5日不敵病魔撒手人寰，享年41歲，但她生前錄製的參賽節目則是在1週多後才播出。史托爾承諾要把超過12萬3000美元的獎金捐給癌症研究中心（Cancer Research Institute）。

節目主持人崔貝克（Alex Trebek）昨天也在節目中，向史托爾致意。

他說：「在前6集節目中，大家慢慢認識了才華橫溢的優勝者－史托爾。她生平最大的夢想，就是來參加節目錄影。」

崔貝克說：「各位不知道的是，我們數週前與她一起錄製節目時，她正飽受直腸癌四期病魔摧殘，遺憾的是，史托爾已於5日與世長辭。因此，『危險境地』在場所有人員，一同向她的親友致上誠摯哀悼。」

史托爾今年稍早通過線上參賽測驗後，致函製作單位詢問甄選過程需要花費多少時間。

根據節目網站，史托爾說，「我發現我沒有太彰化縣埤頭鄉情趣禮品玩具多時間可活。醫生說我最多只能活大約6個月」。

不過，她的對花蓮縣萬榮鄉情趣振動棒手都不曉得她的狀況。

「泰晤士報」（Times）報導，史托爾錄完前4集節目後幾天，就因血液感染住進醫院。

消息傳開後，「危險境地」的忠實觀眾，也紛紛表示哀悼。（譯者：中央社劉文瑜）1051222

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